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1、腌制鲜辣椒需要先准备材料。最重要的材料是青椒2500克和蒜瓣150克，然后是生姜150克。另外，最后还要准备酱油、盐、糖、白酒、食用油150克，鸡精100克。

2、将准备好的2500克青椒清洗干净，然后切成大小均匀的块状。然后准备300克食用盐加入切好的青椒中，去除青椒中的水分。

3、锅烧热，然后放入食用油，再放入辣椒炒香，然后放入全部酱油、糖、盐，煮沸后关火，让准备好的汁液自然冷却。

4、在果汁中加入姜片、大蒜和白酒。

5、将脱水后的青椒转移到你要腌制的容器中，然后加入调好的汁液，最好用筷子，这样便于青椒和汁液充分接触。

6、将盛有青椒汁的容器密封，然后转移到阴凉通风处。食用一个月，青椒就痊愈了。如果等不了这么长时间，可以随时拿出来吃。吃完记得封好盖子就行了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。